云顶娱乐:千年非遗:宁强核桃馍

云顶娱乐:千年非遗:宁强核桃馍。1月20日,邓州市林站站长彭先辉带领技术人员赴洛宁,对我市核桃产业发展情况进行了考察,并就“中宁强”“中宁奇”核桃引种达成意向,计划在邓州建设200亩核桃实验林。这是“中宁强”“中宁奇”核桃品种首次推向外地市场。

宁强本土优良核桃品种选育工作从2016年1月开始启动,通过调查预选、初选、复选、决选及区试等工作,至2020年12月结束,计划利用5年时间,鉴定选育出适宜宁强不同立地条件的优良核桃品种3个云顶娱乐,~5个,努力改变宁强核桃产业发展无本土优势品种的局面。汉中

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为发掘利用本土优良核桃种质资源,推动陕西省汉中市宁强县核桃产业的科技水平和经济效益,近日,该县全面开展实施优良核桃种质资源调查,标志着宁强本土优良核桃品种选育工作进入实质性阶段。

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核桃是宁强县传统的林特产品,是汉中市乃至全省的核桃产业大县。近年来,各级部门对发展核桃产业高度重视,将核桃产业列为重点骨干项目,在政策、资金等方面均给予了大力扶持,全县核桃面积已发展到近22.2万亩,约600万株,其核桃面积和产量均居我市之首,并已列入全省核桃产业基地县。

王家核桃馍历史悠久。据王家核桃馍传人口碑相传,天津的一个都督周玉姬兵败领罪后,他的儿子带厨师逃来宁强,在王家做了上门女婿,他的厨师在王家做厨艺,主要制作海味酱菜、糕点等。时间一长,厨师熟悉了宁强的情况,就将宁强盛产的核桃及其当地制作核桃馍的方法融进了自己生产的糕点中。
宁强核桃馍最久负盛名的当属老字号王家核桃馍。相传清朝乾隆年间有一家叫“福兴老号”的铺子,掌门师姓王,擅长各种烧饼及满汉糕点。嘉庆年间,有个叫王文选的城内居民到店里当学徒,王师傅没有子嗣,见王文选精明强干、尊师勤学,料定日后定能成业自立,临终前不但将制作绝技传授给他,还将“福兴老号”招牌及打馍的模具遗留给他保存使用。

宁强县核桃栽培历史悠久,种质资源丰富且具有地域特色,对当地的土壤、气候具有极强的适应性。因变异而出现了早实、丰产、抗寒、抗旱、抗病、出仁率高、品质好、寿命长等优良性状的优良单株个体,及具有特色的紫仁核桃,是经过长期自然选择的宝贵种质资源。因此,开展宁强本地优良核桃单株选育工作,对于全面提高宁强核桃产业的科技水平和经济效益,推进核桃产业的快速发展,都具有十分重要的意义。

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陕西省宁强县传统风味小吃。王记福兴老字号核桃饼开业于清乾隆年间,其技代代相传至今。其特点是:色泽金黄,油酥可口>,久贮不变。含有丰富的不饱和脂肪酸、碳水化合物。<核桃还具有壮腰补肾润肠通便的食疗作用。
宁强县美味小吃“王家核桃馍”起源于清朝乾隆年间,迄今已有200多年历史。“王家核桃馍”以面粉、核桃仁、核桃油、盐、碱等制饼烤熟,此馍小如瓷盏,色泽橙黄,香酥爽口,令人回味,最难得的是放置十多天不变质。据传在清光绪年间,慈禧太后在西安避难,羌州(今宁强县)官吏曾将次馍做为贡品进陈御用,慈禧太后食后赞不绝口,赐名为“满汉龙凤喜饼”。2006年9月,年中央电视台经济频道《美食走四方》曾来宁为“王家核桃馍”制作专题节目;2007年5月,“宁强福兴老字号王家核桃馍制作技艺”被陕西省人民政府列入《陕西省第一批非物质文化遗产名录》。

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